凉瓜炒牛肉

精品
12.0万 浏览 956 收藏
收藏
居然
居然 居然
＋ 关注

凉瓜炒牛肉的用料

牛肉 250克 凉瓜 半根
葱白 少许 姜片 少许
蒜头(剁茸) 两粒 花雕酒 一小勺
食盐 一小勺 生抽 一小勺
糖 小许 苏打粉 一小勺(约1.5克)
生粉 一小勺 清水 30克左右
油 少许

凉瓜炒牛肉的做法

凉瓜炒牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉逆着牛肉的纤维切片（这就是所谓横切牛肉，竖切猪肉）
凉瓜炒牛肉的做法图解2

步骤2

牛肉切好放碗里待用
凉瓜炒牛肉的做法图解3

步骤3

一小勺小苏打（约1.5克）用一小勺水兑开，然后倒进牛肉片里拌一分钟左右
凉瓜炒牛肉的做法图解4

步骤4

加入花雕酒继续拌半分钟直到均匀渗透
凉瓜炒牛肉的做法图解5

步骤5

加入盐，拌均匀
凉瓜炒牛肉的做法图解6

步骤6

加入酱油拌均匀
凉瓜炒牛肉的做法图解7

步骤7

加入生粉和凉水拌约一分钟（如果你买的牛肉被注过水，就是在步骤5的时候已经看到很多水分出来了，就不需要加清水了）
凉瓜炒牛肉的做法图解8

步骤8

用花生油或者香油一小勺封住酱料在肉里
凉瓜炒牛肉的做法图解9

步骤9

锅里用比较多点的油拉牛肉，牛肉断生即马上盛起。
凉瓜炒牛肉的做法图解10

步骤10

凉瓜根据个人喜好选择较生或者较熟的对半开
凉瓜炒牛肉的做法图解11

步骤11

斜刀切大片，用 适量盐腌制
凉瓜炒牛肉的做法图解12

步骤12

锅里放凉水烧开，凉瓜飞水
凉瓜炒牛肉的做法图解13

步骤13

飞水的凉瓜马上用凉水洗去热气，凉水泡着
凉瓜炒牛肉的做法图解14

步骤14

准备姜葱蒜末
凉瓜炒牛肉的做法图解15

步骤15

锅里热油，放配料爆香
凉瓜炒牛肉的做法图解16

步骤16

把凉瓜去水回锅翻炒均匀马上倒入牛肉小炒片刻
凉瓜炒牛肉的做法图解17

步骤17

准备一个小碗，兑些生粉，生抽和油
凉瓜炒牛肉的做法图解18

步骤18

勾芡即可上碟！

凉瓜炒牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-02

©本菜谱的做法由 居然 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 咸 香 爽口

凉瓜炒牛肉的其他做法更多

凉瓜炒牛肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

凉瓜炒牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 凉瓜炒牛肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 凉瓜炒牛肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活