蓝莓蛋糕卷

精品
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蓝莓蛋糕卷的用料

蛋黄 3个 细砂糖 65克(分为15克和50克两份)
牛奶 30克 色拉油 30克
香草精 少许 低粉 55克
玉米淀粉 8克 无铝泡打粉 1/4小勺
1/8小勺 蛋清 3个
白醋 2毫升 蓝莓果酱 适量

蓝莓蛋糕卷的做法

蓝莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将细砂糖15克和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白、砂糖溶化,加入牛奶搅拌均匀,再加入色拉油继续搅匀,加入几滴香草精提香
蓝莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蓝莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

低粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛入蛋黄液中,搅匀
蓝莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清中加入白醋,用电动打蛋器打至起大泡
蓝莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

分三次加入细砂糖50克打至九分发,烤盘内垫油纸,烤箱预热160度
蓝莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将蛋清糊分三次加入蛋黄湖中,轻轻快速翻拌均匀,倒入烤盘,轻磕几下排出气泡,用刮刀将面糊抹匀,表面刮平
蓝莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

入烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色,表皮不黏手即可取出,倒扣在另一张油纸上晾凉,再将蛋糕片翻面,表面均匀地抹上果酱
蓝莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

从一端将蛋糕片卷起,卷成卷,用保鲜膜卷好,放冰箱冷冻固定半小时,取出切小块后食用

蓝莓蛋糕卷的烹饪技巧

蛋糕卷因为厚度很薄,所以尤其要注意观察烤制的程度,时间短蛋糕表面黏湿不熟,时间长则表面容易开裂,不易卷制
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-06

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