蓝莓摩卡蛋糕卷

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奶油里加蓝莓酱，有丢丢酸酸甜甜的口感，搭配咖啡风味儿的蛋糕胚，还挺搭的！ 蛋糕胚参考 模具：学厨11寸方形不粘烤盘。
参与活动: #硬核菜谱制作人#

蛋糕卷的用料

摩卡蛋糕胚： 鸡蛋 4个
低筋面粉 60g 咖啡粉（用的G7） 2g
法芙娜可可粉 10g 玉米油 55g
开水 30g 牛奶 28g
细砂糖 60g 香草精 几滴
蓝莓馅： 淡奶油 150g
细砂糖 12g 蓝莓酱 50g

蛋糕卷的做法

#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好食材。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解2

步骤2

咖啡粉、可可粉用开水化开冷却。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解3

步骤3

玉米油加牛奶，滴几滴香草精充分搅拌至乳化。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入咖啡可可液拌匀。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解5

步骤5

低筋面粉过筛。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解6

步骤6

Z字搅拌至无干粉，加入蛋黄。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白加几滴柠檬汁。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解9

步骤9

分三次加糖打发至能拉出小弯钩。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取1/3到蛋黄糊里翻拌均匀，倒回蛋白里翻拌均匀。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入烤盘里，抹平，震出大气泡。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱170度，20-25分钟。

步骤13

取出震出热气，倒扣撕掉油纸，盖一张油纸晾凉。（步骤忘拍了………）
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解14

步骤14

淡奶油加糖打发至浓稠有纹路，加入蓝莓酱。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解15

步骤15

继续搅打至稳定不流动的状态。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋糕片翻面，在末端（远离身体那一侧）斜切一刀，便于卷完收尾。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解17

步骤17

均匀抹上蓝莓奶油。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解18

步骤18

借助擀面杖卷起，用油纸包裹住固定放冰箱冷藏定型。
#硬核菜谱制作人#蓝莓摩卡蛋糕卷的做法图解19

步骤19

取出切片享用。

蛋糕卷的烹饪技巧

1.蛋白不要过度打发，能拉出小弯钩即可，否则易开裂； 2.烘烤温度和时间根据自己烤箱脾气调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 叨叨姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 烤 烘焙

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