在家也能做酒席凉菜：川味凉拌鸡

精品 独家
31.4万 浏览 1426 收藏
收藏
夏日乌龙
夏日乌龙
＋ 关注

无论是酒席还是家宴，凉拌鸡都是比较常见的一道凉拌菜。只要几个步骤，你做出来的凉拌鸡和饭店大厨味道差不多，学会这一道，年夜饭、家庭朋友聚餐，你都可以显露一手啦！

川味凉拌鸡的用料

鸡 1000g 蒜 8瓣
姜 6片 小葱 5根
生抽 3勺 盐 2勺
花椒油 2勺 花椒粉 1勺
小米椒 5根 胡椒粉 1勺
蚝油 1勺 白砂糖 半勺
鸡汤 3大勺 辣椒红油 5勺

川味凉拌鸡的做法

在家也能做酒席凉菜：川味凉拌鸡的做法图解1

步骤1

一只鸡切成4-6大块、洗净血水； 凉水下锅，放姜片、大葱、胡椒粉，大火炖煮； 水开后，撇去浮末，转中火煮20分钟； 用筷子插皮肉，如果能插透，就将煮好的鸡肉捞出。
在家也能做酒席凉菜：川味凉拌鸡的做法图解2

步骤2

煮好的鸡肉捞出，马上放到冰水中静置2分钟，让鸡皮快速缩紧，皮肉口感更脆更弹。
在家也能做酒席凉菜：川味凉拌鸡的做法图解3

步骤3

姜、蒜切末，小葱切段，小米辣切圈备用； 3大勺鸡汤放凉备用； 辣椒油备用。
在家也能做酒席凉菜：川味凉拌鸡的做法图解4

步骤4

冷却的鸡肉切成小块，加姜、蒜末、小米辣、小葱、花椒粉、胡椒粉、蚝油、生抽、盐、白砂糖、花椒油、辣椒红油、鸡汤，搅拌均匀，即可装盘。

川味凉拌鸡的烹饪技巧

如果家里有炸花生米，可以加一些花生米一起拌，味道更香，下酒菜妥了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-10

©本菜谱的做法由 夏日乌龙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 拌 咸 凉菜

川味凉拌鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

川味凉拌鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 在家也能做酒席凉菜：川味凉拌鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 在家也能做酒席凉菜：川味凉拌鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活