猴头菇炖鸡

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猴头菇炖鸡的用料

百年栗园金牌老母鸡 1只 野生猴头菇 2个
姜 2片 盐 少许

猴头菇炖鸡的做法

步骤1

猴头菇用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次，老母鸡斩大件；

步骤2

凉水下入鸡肉块，水沸后撇去浮沫；

步骤3

砂锅注水，水将沸时，倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒，大火煮开，小火煮两个小时，加盐调味即可。

猴头菇炖鸡的烹饪技巧

1．猴头菇要充分泡发，煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味； 2．猴头菇只有炖得软烂如豆腐时，其营养成分才能完全析出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-06

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分类： 亲友聚餐 炖 香 家常菜 中国菜

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