芥蓝头榨菜肉丝

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（A）腌肉调料：盐少许、生粉1/3汤匙，油1/4汤匙 （B）芡汁调料：生粉1/3汤匙，白糖少许，清水2汤匙

芥蓝头榨菜肉丝的用料

瘦肉 200克 芥蓝头干 50克
榨菜 50克（半包） 菜梗 2条
盐 少许 生粉 1/3汤+1/3汤匙
油 1/4汤匙 白糖 少许
清水 2汤匙

芥蓝头榨菜肉丝的做法

芥蓝头榨菜肉丝的做法图解1

步骤1

瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟；芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起；热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用；
芥蓝头榨菜肉丝的做法图解2

步骤2

重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次；
芥蓝头榨菜肉丝的做法图解3

步骤3

加入肉丝和榨菜，翻炒均匀；
芥蓝头榨菜肉丝的做法图解4

步骤4

加入青菜梗，翻炒几下；
芥蓝头榨菜肉丝的做法图解5

步骤5

淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟。

芥蓝头榨菜肉丝的烹饪技巧

1：没有芥蓝头干就直接榨菜炒肉丝也很好吃； 2：榨菜有咸味，腌肉的盐只需一点点就够了； 3：放一点点白糖来提鲜； 4：炒肉丝，尽量买猪里脊肉（梅肉），提前用生粉和油腌制，肉丝会特别嫩滑；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-08

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分类： 一人食 炒 咸 家常菜 中国菜

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