菠萝酵种发糕

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菠萝酵种发糕的用料

玉米面 蛋清液

菠萝酵种发糕的做法

菠萝酵种发糕的做法图解1

步骤1

将隐隐发酵的菠萝块和一些玉米面一起用搅拌机打碎，用保鲜盒放在暖气上面的窗台上；
菠萝酵种发糕的做法图解2

步骤2

第二天早上已经生出泡泡了，也长大了许多。
菠萝酵种发糕的做法图解3

步骤3

打开看看上面的样子，因为是玉米面的没有筋力，泡泡有的破掉了；

步骤4

用它来做个发糕吧，取了一半（太多了）加上一半的玉米面搅匀，稀软的样子，放着让它再发酵，过了大约4、5个小时（这种天然酵种发起来会慢，但是效果和味道会好），发到了接近一倍大的样子。

步骤5

想到里面没有加白面不会有筋力来支撑泡泡，就用了些打出些泡儿来的蛋清液（并没有打发那种成度）轻轻和进去。
菠萝酵种发糕的做法图解6

步骤6

和完了蛋液泡泡又消失了一些。上锅蒸，用了电饭煲（蒸时满是菠萝的香味），一杯水，水干了，出锅一看，效果不错啊！比进锅时发大了好多（进锅时1/2高,出锅时2/3高）蒸出来的样子不是那种大大的特别松软的样儿，但是确是发大了也松软～而且有匀匀的小孔：

步骤7

撒上葡萄干。

菠萝酵种发糕的烹饪技巧

按1/6的量来用酵种，否则蒸出来会酸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-10

©本菜谱的做法由 如疏 编写，未经授权不得转载

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