红顶土豆丝儿

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红顶土豆丝儿，其实是从凉拌土豆丝儿改良而来。凉拌土豆丝儿清淡爽口，适合平日各种搭配。红顶土豆丝儿与凉拌的不同之处在于，用了橄榄油和老干妈辣椒，更健康，更过瘾。另外值得注意的是添加了原浆白醋，香气浓烈，宛若置身酒窖。嘿嘿。

红顶土豆丝儿的用料

土豆 2个 老干妈 2勺
干辣花生碎 适量 小葱 适量
大蒜 适量 干红辣椒 1根
橄榄油 2勺 原浆白醋 3勺
海盐 2勺 白糖 1勺
麻油 少许

红顶土豆丝儿的做法

红顶土豆丝儿的做法图解1

步骤1

准备好材料。土豆切成丝儿凉水浸泡片刻，大蒜大葱和辣椒洗干净。老干妈2勺，花生碎适量。
红顶土豆丝儿的做法图解2

步骤2

滚水倒入橄榄油、白醋、海盐，焯烫土豆丝儿，大概2分钟，断生即可。捞出土豆丝，放入冰水中冷却片刻，拌入少许海盐、砂糖、白醋，装盘。
红顶土豆丝儿的做法图解3

步骤3

点缀老干妈、花生碎、小葱、大蒜碎，加一勺麻油，完成。
红顶土豆丝儿的做法图解4

步骤4

再来一张，成品图，嘿嘿，很好吃。
红顶土豆丝儿的做法图解5

步骤5

当然少不得Dori的萌照一张。

红顶土豆丝儿的烹饪技巧

TIPS：焯烫水中放入橄榄油和白醋，土豆丝儿不宜焯烫太久，太熟不脆。焯完后置入冰水更加脆爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-11

©本菜谱的做法由 dora咩咩 编写，未经授权不得转载
分类： 素食者 煮 香 家常菜 素菜

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