阿基師家常菜–紅目鰱湯

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一般都是煮清湯的紅目鰱湯，今天阿基師要讓湯頭變得很濃郁喔。還有沒有看過的煮法，千萬不能錯過。

红目鲢汤的用料

原味豆漿 600g 蛋豆腐 半盒
去皮紅目鰱 2尾 蔥花 1匙
薑末 1匙 香菜 1匙
水 600cc 米酒 1大匙
香油 1大匙 胡椒粉 1小匙
紅油 適量 醬油 適量

红目鲢汤的做法

步骤1

蛋豆腐切塊備用。

步骤2

取一炒鍋加香油，下紅目鰱煎至兩面金黃盛出，再下蛋豆腐煎香。

步骤3

同上鍋，下紅目鰱、薑末、水煮2分鐘至入味，下原味豆漿蓋鍋蓋煮滾。

步骤4

碗底下米酒、香油、胡椒粉、蔥花，再倒入做法3的湯即可。食用時，可以加入醬油、紅油提味。

红目鲢汤的烹饪技巧

1.紅目鰱和豆腐都要煎過，這樣湯頭香氣才會一級棒! 2.加入無糖豆漿做湯底，魚湯香醇濃郁超美味!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-12

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 家常菜 中国菜

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