可可提子排包

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可可提子排包 的用料

高粉 250克 糖 40克
可可粉 10克 盐 2克
干酵母（金燕） 3克【用的安琪酵母】 水 165克（根据面粉吸水酌量增减）【用了共计160克】
蛋 24克 无盐黄油 18克【用的玉米油】
耐高温巧克力豆 20克（没有就不放）【用的提子干】

可可提子排包 的做法

步骤1

取材料中的高筋粉125克+糖20克+酵母1.5克+80克水揉制光滑，放盆内，盖保鲜膜室内发酵三十分钟，入冷藏室5度下冷藏12到17小时不等，【可以早上揉好，晚上取出中种操作，而且中种只要揉光滑即可，不需要非得揉出薄膜】或者前一天中午揉好，第二天上午或者下午操作】。冷藏时间不是固定的，依据个人时间灵活掌握。
可可提子排包 的做法图解2

步骤2

将中种取出撕成小块跟配方中的其他材料揉制成团【水分次酌情增减】加入玉米油继续揉制至扩展阶段。
可可提子排包 的做法图解3

步骤3

揉好的面团放盆内，盖上保鲜膜入温暖处发酵三十到四十分钟。【不需要等到发酵完成后，因为中种已经发酵完成了。很多面包都可以用这种中种法，只需要将材料中的糖，面粉，酵母，水或者牛奶各取一半的量做中种就行，】
可可提子排包 的做法图解4

步骤4

排气分割成55克/个，分别滚圆放入模具内。
可可提子排包 的做法图解5

步骤5

烤箱提前180度预热一分钟，烤箱内放入一小碗温热的水，将模具放入烤箱内烤架上中层发酵至俩倍大【中途取出模具，重新预热下烤箱换下热水】
可可提子排包 的做法图解6

步骤6

发好的面团表面刷上蛋液，烤箱180度预热一分钟。

步骤7

入烤箱180度中层烘烤20分钟。

可可提子排包 的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-12

©本菜谱的做法由 小单的快乐烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜

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