百合鲍片

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百合鲍片的用料

鲍鱼 6只 百合干 1小把
葱姜 适量 盐 1/2小勺
味极鲜 1/2小勺 白酒 1小勺
油 适量

百合鲍片的做法

百合鲍片的做法图解1

步骤1

百合干清洗干净，用清水泡发几个小时；
百合鲍片的做法图解2

步骤2

鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少；
百合鲍片的做法图解3

步骤3

用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离；
百合鲍片的做法图解4

步骤4

翻转后，你会发现鲍鱼的内脏；
百合鲍片的做法图解5

步骤5

然后去除，只留下贝肉；
百合鲍片的做法图解6

步骤6

冲洗干净后的鲍鱼切成薄片；
百合鲍片的做法图解7

步骤7

锅里烧开水，水中放入少许白酒，然后关火，将鲍鱼片放入；
百合鲍片的做法图解8

步骤8

汆烫几秒钟后迅速捞出；
百合鲍片的做法图解9

步骤9

泡发的百合清洗干净，葱姜切末备用；
百合鲍片的做法图解10

步骤10

锅中放少许油，油热后放葱姜爆香；
百合鲍片的做法图解11

步骤11

百合下锅，放入半小勺盐；
百合鲍片的做法图解12

步骤12

翻炒均匀后，放入汆烫的鲍鱼片，加入半小勺味极鲜，翻炒几下即可出锅。

百合鲍片的烹饪技巧

1、清理鲍鱼很重要，废弃的干净牙刷最好了，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感。 2、鲍鱼肉质较厚，将鲍鱼片成薄片再烹调，更容易入味，口感也好。 3、鲍鱼下锅汆烫，只需几秒钟，时间长了，鲍鱼发硬，口感变差。 4、最后的炒要快速，百合容易成熟，然后放入鲍鱼片，调味后即可关火，成菜口感脆嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-13

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜 防雾霾

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