可可彩纹卷

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可可彩纹卷的用料

鸡蛋 低粉55克
糖50克 白醋几滴
淀粉5克 色拉油35毫升
水45毫升 泡打粉2克
盐1克 可可粉一小勺

可可彩纹卷的做法

可可彩纹卷的做法图解1

步骤1

1、把蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入10克糖用蛋抽打到略发白。

步骤2

2、蛋黄中分次加入色拉油，用力搅拌，再加入柠檬水搅拌均匀
可可彩纹卷的做法图解3

步骤3

3 筛入面粉、泡打粉、盐，加入柠檬屑，上下切拌均匀，千万不能划圈搅拌，会出筋。
可可彩纹卷的做法图解4

步骤4

4、蛋白加入白醋和淀粉（加入淀粉使蛋白霜更稳定），用电动打蛋器先低速打至起泡，把剩下的40克糖分三次加入蛋白里，从中速到高速打到硬性发泡。
可可彩纹卷的做法图解5

步骤5

5、取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄面糊中，轻轻切拌均匀，再把面糊倒回剩余的蛋白糊中，快速把面糊混合均匀，取出一点点面糊加入可可粉拌成可可面糊，烤盘铺上油纸，把混合好的面糊倒入烤盘中，把可可面糊倒在上面，用筷子划出花纹。
可可彩纹卷的做法图解6

步骤6

6、烤箱180度预热，烤盘放入倒数第二层，转到155度，烤25分钟。
可可彩纹卷的做法图解7

步骤7

7、烤好取出倒扣至凉，微温的时候抹上喜欢的酱卷成卷后，切开

可可彩纹卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-14

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙

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