阿基師家常菜–沙茶羊肉炒麵

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大家一定不陌生的沙茶羊肉炒麵，要怎麼炒，才會羊肉嫩、麵又入味呢? 阿基師來教媽媽做出鹹香夠味的炒麵喔!

沙茶羊肉炒面的用料

空心菜 200g 羊肉 200g
蒜苗 50g 辣椒絲 5g
油麵(先汆燙過) 300g 雞湯 300cc
蛋 1顆 玉米粉 1大匙
蒜末 5g 沙茶醬 1大匙
醬油 1匙 香油 1匙
烏醋 1匙

沙茶羊肉炒面的做法

步骤1

空心菜摘嫩葉備用。

步骤2

取一水晶碗，下羊肉、蛋、醬油拌勻後，下一半的沙茶醬拌勻，再下玉米粉拌勻備用。

步骤3

熱一鍋油至180度，下做法2的羊肉拌約6秒，撈起羊肉備用。

步骤4

同鍋餘油，下沙茶醬、蒜末辣椒炒香，再下雞高湯煮勻後，下油麵、空心菜、蓋上鍋蓋燜至收汁，下蒜苗、醬油炒勻。

步骤5

起鍋前，下烏醋、羊肉炒勻，淋上香油即可。

沙茶羊肉炒面的烹饪技巧

1.用蛋、沙茶醬、玉米粉、醬油來醃羊肉，才會軟嫩又入味! 2.空心菜要先燜再炒，顏色才會翠綠又脆口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-16

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 香 炒面 主食 面条

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