苏式香菇牛肉月饼

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中秋马上就到了，实在是觉得应该要吃月饼才有这个气氛。。。但是广式的月饼甜得发腻，实在是不好吃。。。反正这次是自己做，不就什么口味都可以听自己的了吗？哈哈哈~ 于是在网上找了苏式月饼和云腿月饼的方子， 这又买不到那种干火腿，就只能用牛肉做了~~~哈哈哈~~~ 身为一个南方人，第一次做面食，本来就是巨大挑战，我居然还挑战这么有技术含量的苏式月饼。。。我太有勇气了真是。。。哈哈哈~~~其实我一边做的时候，一边就抱持着失败的心态。。。哈哈哈 但结果真太出乎我意料了。。。好吃得不得了~~~

香菇牛肉月饼的用料

牛肉末 150克左右 葱花 一些
香菇 4朵 中筋面粉（all purpose flour） 1杯
玉米油 1/6杯 盐 1/6茶匙
水 90克 盐
生抽 香油
糖 生粉
植物油 蛋黄液

香菇牛肉月饼的做法

苏式香菇牛肉月饼的做法图解1

步骤1

牛肉末150克左右，葱花一些，香菇4朵切丁

步骤2

香菇是我从国内带来的干香菇，大的话就4朵，提前一天泡发。

步骤3

加盐、生抽、香油、糖、生粉，用筷子或勺子，往一个方向不停搅拌，拌匀并且上劲！（这绝对是个体力活，累史我了！）

步骤4

因为是酥皮的，所以面皮分成两种，水皮和油皮。
苏式香菇牛肉月饼的做法图解5

步骤5

水皮： 中筋面粉（all purpose flour）1杯，1/6茶匙盐，玉米油1/6杯，水90克，混合拌匀，揉光滑，保湿静置30分钟。
苏式香菇牛肉月饼的做法图解6

步骤6

油皮： 中筋面粉2/3杯，玉米油1/4杯，和面团，保湿静置20分钟。
苏式香菇牛肉月饼的做法图解7

步骤7

静置完成后，把水皮和油皮各分12等份。
苏式香菇牛肉月饼的做法图解8

步骤8

把一等份水皮擀成椭圆形，
苏式香菇牛肉月饼的做法图解9

步骤9

然后把一等份油皮均匀涂抹在水皮上。
苏式香菇牛肉月饼的做法图解10

步骤10

然后由下往上卷起，然后转90度，擀成长扁条。
苏式香菇牛肉月饼的做法图解11

步骤11

再把长扁条折三折，变成一个差不多正方形的面饼，再擀扁，变成长椭圆型面饼
苏式香菇牛肉月饼的做法图解12

步骤12

把这个面饼纵向卷起，然后再像卷大大泡泡糖那样卷起来，压扁，擀成圆饼。
苏式香菇牛肉月饼的做法图解13

步骤13

然后就像包包子那样，把陷包进去，收口朝下。
苏式香菇牛肉月饼的做法图解14

步骤14

tips：在做一个饼的时候，要把其他面团和已经做好的饼用湿毛巾盖好保湿。
苏式香菇牛肉月饼的做法图解15

步骤15

在烤盘上铺锡纸，然后刷一层植物油，把成型的月饼一个个放进去。
苏式香菇牛肉月饼的做法图解16

步骤16

看，刚出炉的苏式牛肉香菇月饼是多么的可爱啊！！！哈哈哈

香菇牛肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-16

©本菜谱的做法由 小觅Kay 编写，未经授权不得转载

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