黑椒芝士牛肉月饼

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思路来源于山姆的芝士牛肉卷，就想啊，月饼能做鲜肉的，就也能做牛肉的，自己琢磨了一下，味道还真是很赞，分享给大家，此方可以做16个

黑椒芝士牛肉月饼的用料

料油： 玉米油 200克
八角 2个 草果皮 半个
香叶 2片 桂皮 1克
花椒 2克 小茴香 4克
馅料： 牛小里脊 300克
糖 3克 盐 3克
鸡精 3克 黑胡椒粉 3克
白酒 3克 耗油 15克
生抽 30克 洋葱 半个
中椒 1个 芝士碎 60克
黑椒酱 30克 水油皮：
中粉 150克 糖 25克
猪油 53克 水 62克
油酥： 中粉 120克
猪油 60克

黑椒芝士牛肉月饼的做法

黑椒芝士牛肉月饼的做法图解1

步骤1

炸料油的香料准备好，水洗一下
黑椒芝士牛肉月饼的做法图解2

步骤2

冷锅冷油，中小火炸香料，微黄关火，焖半小时，油凉了过筛，备用
黑椒芝士牛肉月饼的做法图解3

步骤3

牛小里脊，剁碎，加糖，盐，鸡精，黑胡椒粉，顺一个方向搅打上劲，加白酒，耗油，黑椒酱，继续搅打，再分多次加生抽，搅打，加洋葱碎，中椒碎，芝士，拌匀，加炸好的料油，拌匀
黑椒芝士牛肉月饼的做法图解4

步骤4

馅料分成16份，搓圆，大概一个有40克，图中多一个，冰箱速冻，一会好包
黑椒芝士牛肉月饼的做法图解5

步骤5

水油皮，油酥，分小份，搓圆
黑椒芝士牛肉月饼的做法图解6

步骤6

水油皮按扁包上油酥，擀成舌状
黑椒芝士牛肉月饼的做法图解7

步骤7

卷起，盖保鲜膜，醒15分钟
黑椒芝士牛肉月饼的做法图解8

步骤8

第二次擀
黑椒芝士牛肉月饼的做法图解9

步骤9

轻轻卷起，醒15分钟
黑椒芝士牛肉月饼的做法图解10

步骤10

从中间按压，两边朝上按扁，擀成圆形冰皮，包上馅料，盖上印章
黑椒芝士牛肉月饼的做法图解11

步骤11

烤箱预热上下火200度君子之腹烤20分钟，香！
黑椒芝士牛肉月饼的做法图解12

步骤12

香！

黑椒芝士牛肉月饼的烹饪技巧

鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点，属于苏式糕点，今天做的是黑椒芝士牛肉的，皮酥脆而粉，又有点韧，丰硕的肉汁慢慢渗透其中，润嫩的牛肉带有椒香又有点麻香，绝美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 牙医的烦恼 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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