巧克力熔浆蛋糕

精品

2.2万浏览 327 收藏

小觅Kay

＋关注

前两天想做个下午茶，灵感枯竭不知道要做什么好，MIT上有个MM就给我推荐了这款巧克力熔浆蛋糕。正好家里囤了好多巧克力，借此机会一举消灭它们！哈哈。巧克力熔浆蛋糕在这边的美国餐厅是一道很popular的餐后甜点，不过我没点过，怕太甜不敢吃，但有筒子跟我强烈推荐过好几次，干脆就自己做做好啦~哈哈~~~ 这真是一款集高脂高糖高热量于一身的甜点啊，面粉含量很低，主要成分就是巧克力，然后就是鲜奶油和黄油。可是，出炉时的满屋巧克力香，一勺舀下去绵软的蛋糕里巧克力熔浆流出来的带劲儿，充满愧疚的那一勺放到嘴里时的那种美妙，也是低糖低脂饮食的人们享受不到的幸福感啊！人生中能吃一两次这么hou的甜点，也就满了，多不得多不得~~~ 小馨馨，把炼乳当零嘴把巧克力当饭吃的你，看到这个该要疯狂了吧？

巧克力熔浆蛋糕的用料

巧克力夹心融浆：	巧克力 100g
鲜奶油（heavy cream） 70ml	巧克力蛋糕：
巧克力 80g	无盐黄油（unsalted butter） 80g
大号鸡蛋 2个	砂糖 80g
低筋面粉（cake flour） 20g	装饰用糖粉少许

巧克力熔浆蛋糕的做法

步骤1

熔浆—— 将巧克力切碎，放微波炉加热融化（每15秒拿出来搅拌一下，融得不够就再放进去加热15秒，直至融化）

步骤2

鲜奶油与融化的巧克力浆混合均匀

步骤3

放入冰箱冷冻20分钟。

步骤4

蛋糕体—— 将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克butter混合倒入碗中。

步骤5

微波炉加热30秒，拿出来搅拌，再热15秒，再搅拌，再热15秒，拿出来搅拌至溶化，放冰箱冷藏待用。

步骤6

用打蛋器把鸡蛋和糖坐热水中打发。

步骤7

打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。

步骤8

在打发的鸡蛋里加入巧克力黄油，

步骤9

搅拌均匀后再加入10克低筋面粉，继续搅拌均匀

步骤10

cup cake模中放入baking cup，把搅拌好的面糊倒入模具（8分满），

步骤11

用勺子挖一块凝固后的巧克力熔浆，轻轻放到蛋糕糊中间。

巧克力熔浆蛋糕的烹饪技巧

1、家里屯了太多milk chocolate，所以就没有特意去买dark chocolate，觉得dark chocolate做出来的熔浆颜色应该会更酷！ 2、不知道是我家冰箱的freezer不给力还是什么原因，熔浆做好后冻了20分钟还没有很硬，更像是很浓很浓很浓的基本不流动的巧克力浆，个人觉得如果偷懒，应该可以直接拿一块黑巧克力塞到面糊里，效果应该会更好吧？哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由小觅Kay 编写，未经授权不得转载

分类：下午茶烤甜杯子蛋糕烘焙

小觅Kay

一起来分享给朋友们看看吧：