农家土豆鸭

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今天，上鸭子吧，鸭肉有清凉解暑之功效，不失为暑天开荤的首选之材，再配上土豆，以最质朴的方式烹煮出来，那一个香呀，强烈推荐筒子们一试！

农家土豆鸭的用料

光鸭 半片 大土豆 1个
干灯笼椒 4-5个 香叶 2片
草果 1个 花椒 1小把
葱姜 适量 酱油 适量
啤酒 适量 糖 适量

农家土豆鸭的做法

农家土豆鸭的做法图解1

步骤1

光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫。
农家土豆鸭的做法图解2

步骤2

取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色。
农家土豆鸭的做法图解3

步骤3

将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味
农家土豆鸭的做法图解4

步骤4

将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀。
农家土豆鸭的做法图解5

步骤5

加入约三分之二瓶啤酒。
农家土豆鸭的做法图解6

步骤6

加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。

农家土豆鸭的烹饪技巧

1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。 2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 秋冬进补 炖 香 家常菜 中国菜

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