盐水鸭肫

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杨猫
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今天上的是一道很典型的江南卤制小菜——盐水鸭肫，用这种做法，鸭肫嫩咸香，是春日里不错的一道下酒小菜。

盐水鸭肫的用料

鸭肫 20只 葱 4根
甘草 2颗 香叶 两片
八角 2个 桂皮 1根
肉蔻 2颗 草果 2颗
花椒 1把 姜 半块
盐 绍酒

盐水鸭肫的做法

步骤1

鸭肫洗净，用盐、花椒、葱、姜用力抓匀后腌12小时

步骤2

锅内放水（以能没过鸭肫为准），将腌好的鸭肫拣净腌料后放入，大火烧开后，撇尽浮沫

步骤3

将做法1中的腌料与余下的辅料一起放入卤料包，再放入适量的盐，放入锅中，改文火，盖上锅盖闷煮30-40分钟

步骤4

关火，盖着盖继续闷一夜

步骤5

吃时取出切片，淋上少许香油

盐水鸭肫的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 家常菜 下酒菜 中国菜

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