麻辣香水鱼

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麻辣香水鱼的用料

草鱼 1条 芹菜 100克
洋葱 半个 香菇 4个
郫县豆瓣酱 干红椒
姜 葱
花椒 料酒
盐 糖
生抽 白胡椒粉
玉米淀粉

麻辣香水鱼的做法

麻辣香水鱼的做法图解1

步骤1

草鱼宰洗干净，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟
麻辣香水鱼的做法图解2

步骤2

将洋葱切条，芹菜切条，香菇切片 干红椒洗净，用剪刀剪成小段，用冷水浸泡10分钟，姜、葱切片
麻辣香水鱼的做法图解3

步骤3

炒锅内放入油，放入姜、葱，干红椒段炒出香味
麻辣香水鱼的做法图解4

步骤4

放入郫县豆瓣酱翻炒出红油
麻辣香水鱼的做法图解5

步骤5

加入高汤或清水煮开，加入生抽，糖及卤肉包，转小火煮2分钟，滑入鱼块
麻辣香水鱼的做法图解6

步骤6

砂锅底部铺洋葱、芹菜、香菇
麻辣香水鱼的做法图解7

步骤7

将汤烧沸后，移入砂锅内，再次烧开后，撇去浮沫，转小火加盖略煮入味
麻辣香水鱼的做法图解8

步骤8

炒锅放入油，冷油小火放入花椒、辣椒，炸至微焦色，趁热将花椒、辣椒、油一起淋在鱼上即可

麻辣香水鱼的烹饪技巧

卤料包：香叶、草果、桂皮、小茴香、八角 厨房小语：1、花椒、辣椒的用量依据自己的口味来放 2、配菜可依据自己的喜好搭配
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-18

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 辣 家常菜 中国菜

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