蒜茸羽衣甘蓝

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羽衣甘蓝，为食用甘蓝（卷心菜、包菜）的园艺变种，原产于欧洲南部。羽衣甘蓝外形新颖美观，含丰富的营养物质。有绿叶和具有红、紫、黄白、花等各种色彩的花羽衣甘蓝，多以观赏为主。 　　羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高，铁、钙、钾含量是普通甘蓝的三倍以上，其中维生素C含量非常高，是治疗儿童夜盲症和补钙的首选蔬菜。每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。其热量仅为209焦耳，是健美减肥的理想食品。 　　羽衣甘蓝食用部分为其有皱褶的嫩叶，一棵植株上可不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，羽衣甘蓝的嫩叶有多种食用方法，可荤炒，也可素炒，还可用糖醋等调料腌渍。西餐中常用于制作色拉。

蒜茸羽衣甘蓝的用料

羽衣甘蓝 250克 香油 适量
鸡精 1/2茶匙 盐 1茶匙
生粉 1茶匙 蒜 2瓣

蒜茸羽衣甘蓝的做法

蒜茸羽衣甘蓝的做法图解1

步骤1

羽衣甘蓝洗净待用。蒜剁成茸，生粉加清水调成水淀粉待用。
蒜茸羽衣甘蓝的做法图解2

步骤2

锅下水烧开后，放入羽衣甘蓝焯水半分钟。捞起后过冷河待用。
蒜茸羽衣甘蓝的做法图解3

步骤3

另锅下油烧热，爆香蒜茸。倒入羽衣甘蓝翻炒一分钟。
蒜茸羽衣甘蓝的做法图解4

步骤4

然后撒入盐、鸡精和倒入水淀粉。翻炒匀即可出锅。

蒜茸羽衣甘蓝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-19

©本菜谱的做法由 粉竽粘糖 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 素菜

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