宫保藕丁

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宫保藕丁的用料

藕 花生
生抽 醋
糖 料酒
盐 花椒
辣椒粉 葱姜
大蒜 干辣椒
油

宫保藕丁的做法

宫保藕丁的做法图解1

步骤1

花生米放一盘子里，倒一点油翻一下，让每颗花生米都沾上油
宫保藕丁的做法图解2

步骤2

放微波炉里，中大火（我用的是80那档）2分钟，拿出来翻几下，让其受热均匀

步骤3

再放入微波炉里中大火一分钟拿出来，晾凉即可，和油锅版的没区别，皮一秃噜就下来了，很酥脆
宫保藕丁的做法图解4

步骤4

藕去皮后切成小丁，入开水锅焯熟，迅速过凉备用
宫保藕丁的做法图解5

步骤5

辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用
宫保藕丁的做法图解6

步骤6

锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香
宫保藕丁的做法图解7

步骤7

下葱姜和大蒜末煸香
宫保藕丁的做法图解8

步骤8

锅里加入半小勺辣椒粉，放入处理好的藕丁翻炒
宫保藕丁的做法图解9

步骤9

宫保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒，少许鸡粉
宫保藕丁的做法图解10

步骤10

将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后，加一滴香油即可出锅

宫保藕丁的烹饪技巧

炸花生的盘子，一定要是能耐住微波的盘子 中途拿出来翻一下，可以让花生受热均匀 完全凉透的花生才酥脆，很好去皮 微好的花生米要去皮后才能用，带着皮口感不好 藕要用开水焯一下，再放凉水里过一下，口感更爽脆，也容易炒熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-19

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 秋冬进补 炒 家常菜 素菜 中国菜

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