合欢全家福

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杨猫

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猪手蛋饺煲的用料

猪后腿肉 150克	猪手 1对
猪肚半个	咸猪肉 100克
冬笋 1个	菜心 10个
鸡蛋 3个	香葱 4根
生姜 4片	盐
糖	鸡精
料酒	香油

猪手蛋饺煲的做法

步骤1

猪手每个剁6块，猪肚洗净，将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净；砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右；

步骤2

趁这个时间，我们来做蛋饺；

步骤3

咸肉煮熟后切片；冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用；取出猪肚，放凉后切粗丝；

步骤4

往砂煲中先下入蛋饺，烧开；

步骤5

放入咸肉与猪肚，烧开；

步骤6

放入冬笋片与菜心，烧开；下盐与鸡精调味即可。

猪手蛋饺煲的烹饪技巧

1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。（1）勺子一定要烧烫（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复” 2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。 3、盐的份量要控制，口感不宜咸。 4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-21

©本菜谱的做法由杨猫编写，未经授权不得转载

分类：亲友聚餐炖香创意菜徽菜

杨猫

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