香糟田螺

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“盘中明珠”是人们给与田螺的美誉。田螺肉质丰腴，营养丰富。螺肉富含维生素A、蛋白质、铁，钙和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性健康食品。其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等. 在常见的水生动植物中，营养价值仅次于虾。同时田螺还具有很高的食疗药用价值，有清热利水、除湿解毒之功效。 香糟田螺肉质鲜美，糟香浓郁，是一道佐酒佳肴。劳累辛苦工作了一天，晚上开上两瓶啤酒，面前摆上一大盘美味的香糟田螺，喝一口好酒，再用手捏起一只大田螺，放在口中轻轻一吸，肥硕的螺肉连带香醇的卤汁一起滑倒嘴里，糟香浓郁，满口鲜香，也算是人生一大乐事也。

香糟田螺的用料

田螺 800克 葱段 适量
姜片 适量 蒜头 适量
香叶 适量 酱油 20克
料酒 10克 糖 10克
糟卤 300克 胡椒粉 10克

香糟田螺的做法

香糟田螺的做法图解1

步骤1

将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；

步骤2

待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；

步骤3

把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；
香糟田螺的做法图解4

步骤4

将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；
香糟田螺的做法图解5

步骤5

把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；

步骤6

然后放入酱油、糖、香叶和适量水，烧开后加盖用中火焖煮30分钟；

步骤7

加入糟卤再煮5分钟，最后洒上胡椒粉即可。

香糟田螺的烹饪技巧


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创建时间:2012-10-23

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 咸 香 家常菜

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