芙蓉肉

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Nicole
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芙蓉肉的用料

里脊肉 300g 虾仁 200g
猪板油 1小块 生抽 1大勺
鸡蛋 1个 猪油 适量
糯米酒 100ml 辣椒粉 适量
香油 3大勺 番茄酱 1大勺
鸡粉 少许 干淀粉 适量
花椒 20粒

芙蓉肉的做法

芙蓉肉的做法图解1

步骤1

里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；
芙蓉肉的做法图解2

步骤2

将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉
芙蓉肉的做法图解3

步骤3

加入适量鸡粉；
芙蓉肉的做法图解4

步骤4

倒入适量生抽；
芙蓉肉的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后腌制15分钟；
芙蓉肉的做法图解6

步骤6

取肉片，撒上适量干淀粉；
芙蓉肉的做法图解7

步骤7

于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；
芙蓉肉的做法图解8

步骤8

在虾仁和猪板油上抹上蛋清；
芙蓉肉的做法图解9

步骤9

锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；
芙蓉肉的做法图解10

步骤10

同样步骤5-8处理好所有的肉片；
芙蓉肉的做法图解11

步骤11

锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；
芙蓉肉的做法图解12

步骤12

往爆好的花椒香油中加入猪油；
芙蓉肉的做法图解13

步骤13

烧至油温7成热后，放入肉片炸制；
芙蓉肉的做法图解14

步骤14

同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中；
芙蓉肉的做法图解15

步骤15

锅中放入100ml糯米酒；
芙蓉肉的做法图解16

步骤16

加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；
芙蓉肉的做法图解17

步骤17

取生菜叶洗净后垫底装盘；
芙蓉肉的做法图解18

步骤18

将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。

芙蓉肉的烹饪技巧

1. 若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油； 2. 若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制； 3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-25

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 酸甜 家常菜 酸辣

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