荠菜黄鱼羹

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荠菜黄鱼羹改良于著名的甬帮名菜--黄鱼羹，黄鱼鲜嫩，荠菜清香，整道菜集鲜、香、嫩、滑为一体，特别适合老人和孩子食用。

荠菜黄鱼羹的用料

新鲜小黄鱼 荠菜
葱姜 料酒
盐 白胡椒粉
鸡精 淀粉
香油

荠菜黄鱼羹的做法

荠菜黄鱼羹的做法图解1

步骤1

小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，
荠菜黄鱼羹的做法图解2

步骤2

加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；
荠菜黄鱼羹的做法图解3

步骤3

将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用；
荠菜黄鱼羹的做法图解4

步骤4

荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温；

步骤5

将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用；
荠菜黄鱼羹的做法图解6

步骤6

锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水；
荠菜黄鱼羹的做法图解7

步骤7

水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。

荠菜黄鱼羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-26

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 煮 香 家常菜 中国菜

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