藕香肉饼

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koom

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藕香肉饼的用料

嫩藕一节	肉末三两
面粉半碗	姜末少许
料酒少许	鸡精少许
胡椒粉少许	盐少许

藕香肉饼的做法

步骤1

肉末用姜末、料酒、鸡精、胡椒粉和盐腌制拌好待用。

步骤2

嫩藕一节去皮洗净，然后顺着切成细丝，然后再切成藕丁。

步骤3

将藕丁焯水一分钟左右控水沥干，加上面粉拌匀。

步骤4

将拌好的藕丁和腌制好的肉末放在一起，加入面粉乱拌，拌匀。

步骤5

手上抹油，将拌好的馅儿放入手中挤出兵乓球大小的馅儿团，将其压扁成薄饼状，放入煎锅中中火煎至金黄即可。

藕香肉饼的烹饪技巧

1、我觉得可以先将嫩藕焯水后再切藕丁，可能在控水时更加方便些。 2、藕丁和肉末用面粉拌至比较粘稠，做成薄饼不会散块儿即可。 3、手上抹油是为了防止馅儿团粘手，可以在拌藕丁时就抹油。 4、馅儿团压成薄饼一定要薄，厚了的话外面炸好了里面还没熟，容易炸过。
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创建时间:2012-10-28

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分类：炸香家常菜中国菜煎饼

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