阿基師家常菜 - 四物雞

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女生每個月都應該吃的四物雞，如何才能肉嫩湯濃

四物鸡的用料

四物藥包 50g 米酒 500cc
肉雞腿 2隻 枸杞 1匙

四物鸡的做法

步骤1

雞腿取下骨頭、雞皮備用，雞肉切塊狀備用。

步骤2

內鍋加入50公克四物藥包、500cc熱水，進電鍋蒸一杯水備用。

步骤3

取深炒鍋，下雞皮煎出油香，放入雞骨一起炒香後，取出雞皮，下米酒加蓋煮滾備用。

步骤4

承上，放入做法2的四物藥包和湯汁加蓋續煮滾，再放入枸杞、做法1雞肉塊煮熟，取出藥包，撈淨湯面浮沫即可。

四物鸡的烹饪技巧

四物湯湯頭濃度最好喝的比例為，四物藥包（50g）用20倍水量(500c.c.水+500c.c.米酒)煮，但要記得阿基師的煮法，水和酒分開處理，水先進電鍋煮出四物味，酒是後面煮的時候再加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-29

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 香 家常菜 中国菜

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