阿基師家常菜–滷豆干海帶

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小吃攤的黑白切滷味，要怎麼滷才會入味，而且香氣還很夠呢?

卤豆干海帶的用料

四方豆干 10個	海帶 5個
桂皮 2g	八角 2g
蔥 50g	薑 25g
乾辣椒 2g	花椒粒 2g
米酒 300cc	水 1000cc
醬色 1大匙	冰糖 1大匙
鹽 2小匙	糖 1小匙

卤豆干海帶的做法

步骤1

熱一鍋滾水，加鹽(1小匙)、糖後，關火下豆干、海帶浸泡至入味備用。

步骤2

取炒鍋，下桂皮、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、花椒炒香後，下冰糖炒到融化，下米酒、水、醬色、醬油、鹽(1小匙)煮勻，下做法1的豆干海帶煮5分鐘即可。

卤豆干海帶的烹饪技巧

1.滾水加鹽、糖後，浸泡豆乾海帶更入味 2.用乾辣椒、花椒粒煮醬汁，香氣更濃厚~ ◎用醬油代替的話，要選擇濃色醬油喔! 用量也是一樣的! ◎菜頭也是可以這樣滷喔! 如果菜頭吃起來是苦的，有可能是不對時喔! 建議可以加一些白米在煮菜頭的湯裡，可以去除苦味喔!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-19

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分类：煮香下酒菜

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