酸菜汆羊肉

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狼狈的叉烧肉很尖锐

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酸菜汆羊肉的用料

酸菜	羊肉
干辣椒	葱
姜	蒜末
香菜	八角
绍酒	酱油
醋	香油
水淀粉

酸菜汆羊肉的做法

步骤1

将羊肉片用葱、姜、蒜、盐、绍酒、香油、醋、酱油，最后拌匀上一点水淀粉腌渍（葱和蒜末要多多的才香啊！）

步骤2

羊肉腌渍半小时至入味。

步骤3

酸菜清洗后切成细丝。

步骤4

锅内做油放葱花、大料、辣椒八角煸香（不吃辣的可以不放辣椒）。

步骤5

倒入切好的酸菜煸炒。

步骤6

煸炒酸菜出香味，加入少许盐调味。

步骤7

倒入清汤慢慢炖8分钟，直至酸菜的味道开始扑鼻。

步骤8

倒入刚才腌好的羊肉片。

步骤9

滑散羊肉充分受热。

步骤10

出锅前撒上香菜段即可。

酸菜汆羊肉的烹饪技巧

羊肉：其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。酸菜：酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
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创建时间:2012-10-29

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分类：炒香家常菜中国菜驱寒暖身

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