手撕蒜薹

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蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘，中老年可适当多吃一些。 蒜薹属于蒜类，蒜类中的大蒜素能增进食欲、开胃消食，解腥调味，同时也是一种抗菌物质，在医学上可预防和治疗许多疾病

手撕蒜薹的用料

蒜薹 200克 老干妈 适量
鸡精 适量 酱油 适量
陈醋 适量 盐 适量
蒜 8瓣

手撕蒜薹的做法

手撕蒜薹的做法图解1

步骤1

蒜薹摘去老梗，从中间掰断，洗净，太长不容易撕；蒜瓣剁成蒜蓉备用。
手撕蒜薹的做法图解2

步骤2

锅中水烧开，放入蒜薹，焯半分钟即可。焯时间太久，口感就不会那么脆，而且颜色也会不好看，焯一下可以去掉蒜薹的一部分辛辣味道，吃起来清新爽口。生蒜薹很嫩，直接撕的话，很容易从半道撕断，焯水后，蒜薹会变得有点韧性，撕起来就很顺利了。
手撕蒜薹的做法图解3

步骤3

焯好的蒜薹，捞出后放入冷水中浸泡一会儿，这样蒜薹的口感更脆。 捞出控干水分，用手开始撕蒜薹，蒜薹细的话，一跟蒜薹撕成两条就可以了，如果粗的话可以撕成3条或者4条，方便腌制的时候好入味。把所有的蒜薹都撕成一条条的。
手撕蒜薹的做法图解4

步骤4

放入蒜蓉，适量的盐﹑鸡精﹑酱油和陈醋。再加入适量老干妈，因为老干妈中有辣椒油就不需再额外加油了，喜欢吃辣味的可以多放一些。还可以依据自己的饮食习惯，加其余佐料，调成自己喜欢的口味。用筷子搅拌均匀，倒入盘中，即可上桌享用啦。

手撕蒜薹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-31

©本菜谱的做法由 红姨食坊 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 锅具 煮锅 家常味 辣

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