酱爆肉末茄子

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酱爆肉末茄子的用料

长条茄子 3根 五花肉 1小块
红椒 半个 特辣黄豆酱 一大匙
姜末 适量 蒜末 适量
葱花 适量 盐 适量
鸡精 适量 糖 多一些
生抽 适量 胡椒粉 适量
生粉 适量

酱爆肉末茄子的做法

步骤1

五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；

步骤2

锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；

步骤3

锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；

步骤4

接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。

酱爆肉末茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-07

©本菜谱的做法由 家常美食 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜

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