蚂蚁上树（肉末粉丝）

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张小小暖
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蚂蚁上树的用料

粉丝 500克 里脊肉 150克
青椒 1个 红油豆瓣酱 一勺

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法图解1

步骤1

备料：粉丝用热水浸泡，里脊肉切丁腌上，葱姜蒜干辣椒、青椒切丁
蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法图解2

步骤2

葱姜蒜和干辣椒爆锅，下肉丁翻炒至变色，然后加入一勺豆瓣酱，煸出红油后翻炒均匀
蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法图解3

步骤3

加入泡过约三十分钟的粉丝，翻炒之后加入开水，沫过粉丝，调入盐、五香粉，（豆瓣酱有咸味，盐要少放）
蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法图解4

步骤4

中途要注意看锅，粉丝很吸水，容易粘锅，水炖干了可再加，直至粉丝夹起无硬心（约10到15分钟），撒入青椒粒和味精即可出锅

蚂蚁上树的烹饪技巧

粉丝特别吸水，但不可一次放过多，不然炖的不够干爽，盛盘后粉丝还会继续吸水，影响口感。最后一步应该用小葱提味，但是家里没有了，就用了手边的青椒，脆脆的口感也异常的好。这道菜很下饭，趁热食用，保证口感哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-09

©本菜谱的做法由 张小小暖 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 家常菜 川菜 中国菜

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