彩色脆豆腐

精品

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凌尒尒

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脆豆腐的用料

脆豆腐 1条	荷兰豆
胡萝卜	玉米（按自己喜好来）若干
盐	鸡精
白胡椒粉

脆豆腐的做法

步骤1

所有原料全部切成丁备用。

步骤2

炒锅热油，先下玉米和胡萝卜翻炒片刻（加点水）。

步骤3

加入荷兰豆一同炒制，同时加点水，把荷兰豆和其他原料焖煮三分钟，把荷兰豆煮至熟。

步骤4

加入脆豆腐翻炒片刻，调入盐、鸡精、白胡椒粉。（这菜一定要加白胡椒粉，整个味道能提升不少哦）

步骤5

最后调入水淀粉勾薄芡即可。

脆豆腐的烹饪技巧

荷兰豆好吃，可是一定要煮熟才能食用。厦门有一定工厂的食堂曾经发生过食物中毒事故，究其原因就是荷兰豆为了好看，翻炒几下就马上出锅，荷兰豆中的皂甙毒素没有被破坏，导致工厂的工人食用后集体食物中毒。（荷兰豆豆荚中含皂甙，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。但加热到100℃，经烧熟煮透，即可破坏毒性。此外，豆粒中含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，如果加热不透，毒素不能被破坏，亦可引起中毒。荷兰豆中毒的潜伏期为30分钟至5小时，多数为2～4小时，中毒主要表现为消化系统和神经系统症状，可出现上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀，恶心呕吐，腹痛、腹泻，重者可呕血，头晕，头痛，四肢麻木。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-16

©本菜谱的做法由凌尒尒编写，未经授权不得转载

分类：一人食炒清淡家常菜素菜

凌尒尒

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