抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包

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抹茶蔓越莓吐司的用料

高筋面粉（金像） 400克 中筋面粉（福临门） 100克
蔓越莓 60克 水 270克
鸡蛋 50克 盐 6克
酵母 5克 黄油 50克
抹茶粉 12克 糖 50克

抹茶蔓越莓吐司的做法

抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包的做法图解1

步骤1

事先准备：蔓越莓剪成小颗粒备用；可制作600克吐司模1条、豆沙小餐包6个。
抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包的做法图解2

步骤2

除了黄油和蔓越莓外的所有原料混合成面团，搅拌至面团光滑，能拉出筋为止。
抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包的做法图解3

步骤3

加入黄油揉进面团，继续搅拌至面团扩展，能拉出透明薄膜。
抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包的做法图解4

步骤4

蔓越莓加入面团揉面，直到在面团中分布均匀，面团重新滚圆，放入深盆，发酵至面团二倍大。
抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包的做法图解5

步骤5

取出面团排气，称重，670克面团平均分成5份，装入600克吐司模中，剩余面团平均分成六份（约52克/份），包入适量豆沙馅。
抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包的做法图解6

步骤6

面团分别滚圆，均盖上布松弛15分钟，吐司模份量的5个面团，每个面团都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟），排入吐司模，继续盖上布二次发酵。
抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包的做法图解7

步骤7

6个小餐包份量面团中分别包入适量红豆沙馅，收好底部收口向下放置，依次排入铺了油布的烤盘中，发酵至面团涨大。
抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包的做法图解8

步骤8

小餐包会事先发酵到位，先烤焙小餐包，180度，面团表面喷水，放置中层烤焙15分钟即可。
抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包的做法图解9

步骤9

吐司发酵至八分满，入炉前喷水，放置烤箱下层180度烤焙50分钟。

抹茶蔓越莓吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-19

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 吐司 烘焙 面包

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