有史以来热量最低的红烧肉

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「妙言」

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红烧肉的用料

猪五花肉一斤	冰糖 7／8颗
普洱茶一小块	厨帮海鲜酱油适量
李锦记红烧汁适量	橄榄油适量
大料 3／4颗

红烧肉的做法

步骤1

五花肉带皮切成3cm的块状，洗净后冷水下锅焯一下，撇净血沫子。注意：一定冷水焯才能将血去除干净同时去腥，随着开锅基本去除的差不多了！

步骤2

重新换水烧开后加入五花肉，加入普洱茶，进行充分减脂分解脂肪30分钟。喝过茶的人都知道，如果空腹普洱茶很容易低血糖，即使饱腹很快也会饿，加热本身也会分解脂肪。茶不必放的过多，否则普洱茶味道过重会影响肉香，当然你也可以换成乌龙茶等，只是减脂效果不如普洱茶。半小时后你会看到汤已经油腻浑浊，减肥成功！捞出五花肉，用热水冲净，一定热水冲哦！

步骤3

锅内放入底油，不用过多能化开冰糖即可，当然橄榄油热量最低，低温加入冰糖，不断搅动以免糊锅和加速化开，变色化开后加入肉，不断翻炒上色，应该马上有非常鲜亮的颜色，加入姜片、料酒，翻炒，再加入生抽、李锦记红烧汁或老抽、大料，继续翻炒上色。

步骤4

加入开水，炖肉，开锅后放盐、陈皮，炖至软烂，以我的经验至少40分钟。注意：一定是加入开水，这样才能持续分解脂肪，肉质松软，冷水会凝固住脂肪，肉也会变硬，此处加入山楂也会有利于肉质软烂，还有水一次性加足，中间不再加汤，否则破坏原汁原味。