炖猪蹄

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宴客菜中的肉菜，味道鲜美，口感Q弹，做法不难，只要把握好调味料就能制作出美味的菜肴

炖猪蹄的用料

猪蹄爪 500克 油 20克
老抽 15克 生抽酱油 40克
冰糖 20克 小葱 少许
生姜 8克 八角 3颗
干辣椒 3个 浓汤宝 32克
料酒 40克

炖猪蹄的做法

炖猪蹄#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

准备调味料
炖猪蹄#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水
炖猪蹄#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

冷水下锅焯水后捞起洗净
炖猪蹄#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

热锅温油下入冰糖炒出糖色
炖猪蹄#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色
炖猪蹄#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

沿锅边加入料酒
炖猪蹄#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

加入生抽和老抽煸炒均匀
炖猪蹄#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

再把浓汤宝加入
炖猪蹄#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中
炖猪蹄#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

盖上通电后选择猪蹄汤
炖猪蹄#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

时间到断电出锅
炖猪蹄#宴客拿手菜#的做法图解12

步骤12

撒上葱花后上桌

炖猪蹄的烹饪技巧

1.炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳 2.不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖 3.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由 香儿厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 汆 炒 炖 家常菜

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