烘焙处女秀-蛋黄酥

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A玲児
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像我这种中秋节不爱吃月饼的人，一直以来都是用蛋黄酥来替代。趁着休产假有时间，把大宝送去娘家带，赶紧自己学做一回蛋黄酥！

烘焙处女秀-蛋黄酥的用料

油皮： 22克/个 中筋面粉 240克
猪油 84克 糖 40克
沸水 92克 油酥： 13.5克/个
低筋面粉 180克 猪油 90克
豆沙 400g 咸蛋黄 20个
蛋黄液 3个 芝麻 适量
盐 2克

烘焙处女秀-蛋黄酥的做法

烘焙处女秀-蛋黄酥的做法图解1

步骤1

熬制猪油：买的猪板油，洗净切小块，加半碗水，切点姜片去猪毛味，加1克盐。
烘焙处女秀-蛋黄酥的做法图解2

步骤2

大火把水烧干后小火熬制，全程大概30分钟。熬出来的猪油凝固后雪白的，油渣炒菜我很喜欢！
烘焙处女秀-蛋黄酥的做法图解3

步骤3

买的展艺的咸蛋黄，刚好一包20个，刷50度以上的白酒，烤箱预热后烤10分钟。
烘焙处女秀-蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把各种材料称好，准备开始揉面了！
烘焙处女秀-蛋黄酥的做法图解5

步骤5

看了各种食谱，强调油皮要揉成牛舌状再醒15分钟左右，盖好保鲜膜保湿。
烘焙处女秀-蛋黄酥的做法图解6

步骤6

包好油酥，擀好面皮包红豆蛋黄馅，放烤盘刷一层蛋黄液，撒上芝麻。烤箱170度预热好
烘焙处女秀-蛋黄酥的做法图解7

步骤7

烤箱170度上下火，烤45分钟，满屋的香味。
烘焙处女秀-蛋黄酥的做法图解8

步骤8

第一次做好的成品，看着一个个胖乎乎的好有成就感，做到半夜12点半，收拾好又继续奶娃哄睡！烘培确实很累！

烘焙处女秀-蛋黄酥的烹饪技巧

这次有点点小失败就是油酥没控制好有点硬，还有擀皮的时候好像破酥了，下次要注意！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

©本菜谱的做法由 A玲児 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 派挞酥 烘焙 甜 烤

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