软炸蘑菇

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彩海一叶舟
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酥脆可口。

ըĢ的用料

平菇 900g 面粉 6汤匙
淀粉 3汤匙 盐 2茶匙
五香粉 1-2g 植物油 500ml （实耗50ml）
泡打粉 1克 鸡蛋 3个

ըĢ的做法

软炸蘑菇的做法图解1

步骤1

平菇洗净撕成条备用。（蘑菇洗干净不要长时间用水泡，影响口感） 买了两袋小的平菇清洗干净约920克，有点多了，一般有一斤就够了。
软炸蘑菇的做法图解2

步骤2

三个鸡蛋，三汤匙淀粉，六汤匙面粉，五香粉2克，盐3克，胡椒粉1克，泡打粉1克。色拉油20克，搅打均匀成牙膏状。（这是炸900克蘑菇量，根据食材增减即可，）
软炸蘑菇的做法图解3

步骤3

蘑菇倒入糊用搅拌均匀。
软炸蘑菇的做法图解4

步骤4

五成油温下锅炸发黄发硬就熟了捞出。（一次不要炸的太多，一个一个下入防止粘连）
软炸蘑菇的做法图解5

步骤5

油温八成热分次复炸一次，约十五秒。金黄捞出装盘撒椒盐。
软炸蘑菇的做法图解6

步骤6

也可以干锅烧热放花椒一小把，辣椒段一小把，炒香放香葱一小把，大蒜四五个，三两片姜，放炸好的蘑菇炒匀出锅，干香酥脆效果不错。

ըĢ的烹饪技巧

第一次炸火不要太大，复炸后效果更好，分次放入效果才好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

©本菜谱的做法由 彩海一叶舟 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炸 家常菜 下饭菜

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