泡菜黄瓜拌牛肉

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卤好的喷香的酱牛肉，加入辣白菜、脆口黄瓜片，些许的香菜和蒜末，调味后想不到得到全家人的夸张，辣白菜的微辣脆咸口感，使得我凉拌的时候没放盐，只是一小勺生抽和适量香油，味道也很不错，本来就喜欢泡菜味道的家人，自然都喜欢上了这道菜。

泡菜黄瓜拌牛肉的用料

牛腱子 2斤 葱段姜片 适量
八角 3个 花椒 一小把
香叶 5片 桂皮 1块
黄豆酱 3大勺 辣白菜 150克
香菜 1小把 蒜 4瓣
生抽 4大勺 料酒 2大勺
糖 适量 香醋 1小勺
香油 少许

泡菜黄瓜拌牛肉的做法

泡菜黄瓜拌牛肉的做法图解1

步骤1

即便浸泡2-3小时，牛腱子还是血水比较多，所以卤之前要煮沸去血末。 2斤牛腱子切大块后放入清水中，加入姜片4-5片煮沸。
泡菜黄瓜拌牛肉的做法图解2

步骤2

煮沸后敞开盖子，继续煮5分钟，因为这时候厚实的牛腱子还是会渗透出血水。
泡菜黄瓜拌牛肉的做法图解3

步骤3

煮好后捞出备用，准备适量的葱段、姜片、香叶、花椒、花椒和桂皮。
泡菜黄瓜拌牛肉的做法图解4

步骤4

坐热油锅，倒入香料爆香。
泡菜黄瓜拌牛肉的做法图解5

步骤5

倒入煮好的牛腱子，倒入1一大勺的料酒爆香，这里用高度数的白酒也可以，还更香呢，接着倒入适量生抽炒匀。
泡菜黄瓜拌牛肉的做法图解6

步骤6

这样直接卤是可以的，但为了卤好的牛肉更香，和您分享个小窍门，来几勺黄豆酱，卤出来的牛肉醇香四溢，甚为好吃。
泡菜黄瓜拌牛肉的做法图解7

步骤7

接着倒入没过食材的温水煮开，等煮开后关火，将所有食材倒入高压锅中，选择牛羊肉——红烧档位，压30分钟。
泡菜黄瓜拌牛肉的做法图解8

步骤8

卤好后不要急于捞出，把卤汁过滤一下，牛肉继续放入汤汁里，凉透再捞出就很入味了。
泡菜黄瓜拌牛肉的做法图解9

步骤9

捞出的牛肉沥干水分，这样喷香的卤牛肉就做好了。
泡菜黄瓜拌牛肉的做法图解10

步骤10

切牛肉、碾蒜末、黄瓜切片、香菜切段。
泡菜黄瓜拌牛肉的做法图解11

步骤11

一小勺生抽、少许糖、些许香醋和香油，拌匀即可。
泡菜黄瓜拌牛肉的做法图解12

步骤12

拌好撒上香菜段，因为拌菜里放有醋，所以吃多少拌多少，隔夜味道就大打折扣。

泡菜黄瓜拌牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-11

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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