古早巧克力豆蛋糕

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此款蛋糕运用了水浴法，绵密的蛋糕体加上稍微苦涩的巧克力豆，不会感觉到腻，反而让人吃了还想吃，冷藏过后更是别有一番风味哟，还不赶快来试试 这个方子是6寸的哈

古早巧克力豆蛋糕的用料

蛋黄 3个 玉米油 40克
低筋面粉 38克 可可粉 10克
牛奶 23克 香草精 六滴
盐 一撮 蛋白 三个
细砂糖 40克 柠檬汁 八滴
巧克力豆 适量

古早巧克力豆蛋糕的做法

古早巧克力豆蛋糕的做法图解1

步骤1

将蛋白和蛋黄分离，注意蛋白里不要有蛋黄和水
古早巧克力豆蛋糕的做法图解2

步骤2

将热油加热到85度以上，这一步的目的是为了把面粉烫熟
古早巧克力豆蛋糕的做法图解3

步骤3

面粉过筛到热油里，注意不要拌太多次
古早巧克力豆蛋糕的做法图解4

步骤4

拌到没有面粉颗粒即可
古早巧克力豆蛋糕的做法图解5

步骤5

分次加入牛奶拌匀
古早巧克力豆蛋糕的做法图解6

步骤6

到这种状态
古早巧克力豆蛋糕的做法图解7

步骤7

分次加入蛋黄，拌匀
古早巧克力豆蛋糕的做法图解8

步骤8

拌匀备用
古早巧克力豆蛋糕的做法图解9

步骤9

到这个状态就行
古早巧克力豆蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋白中加入香草精和柠檬汁，打发至湿性发泡这一部我前面的戚风蛋糕有提过，可以参考一下哈
古早巧克力豆蛋糕的做法图解11

步骤11

将1/3的蛋白糊挖到蛋黄糊中翻拌均匀备用
古早巧克力豆蛋糕的做法图解12

步骤12

将拌好的蛋糕糊倒入蛋白中，拌匀备用
古早巧克力豆蛋糕的做法图解13

步骤13

将模具底部铺上油纸，四周抹上油备用 将蛋糕糊倒入模具中
古早巧克力豆蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入一半时可以撒些巧克力豆
古早巧克力豆蛋糕的做法图解15

步骤15

将剩下的蛋糕糊倒入模具中，表面撒些巧克力豆，这是一个水浴法的蛋糕，要将蛋糕放入，2/3的水中，烘烤，可以底下放一个盘子，放入蛋糕模具，然后装满2/3的水
古早巧克力豆蛋糕的做法图解16

步骤16

150度烘烤，50到60分钟
古早巧克力豆蛋糕的做法图解17

步骤17

趁热脱模

古早巧克力豆蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-23

©本菜谱的做法由 夹鑫儿饼干 编写，未经授权不得转载

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