辣子鸡丁|美味快手菜

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孙大爷的小吃部

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时光荏苒，岁月如梭，还有不到一个月就是春节了~ 2018年真的收获了很多，非常感谢朋友和家人的支持。小时候总是觉得，家里的菜不如饭店的好吃，现在总觉得外面的饭，不如家里的香。在新的一年，我会更新更多的美食，丰富你们的餐桌。现在让我们从一盘，焦麻香辣的美味辣子鸡开始吧！

辣子鸡丁的用料

鸡翅 8个	花椒 30g
灯笼椒 50g	淀粉 15g
料酒 15ml	盐 5g
醋 5ml	蒜 8瓣
姜 15g	糖 5ml
葱花 15g	芝麻 30g
香油 5ml

辣子鸡丁的做法

步骤1

将鸡翅洗净剁成2厘米见方的小块

步骤2

碗中加入半小勺盐和1勺料酒

步骤3

搅拌至鸡翅微微发粘

步骤4

加入1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟

步骤5

锅中加油烧至7成热，下入腌制好的鸡块，过4-5秒再轻轻翻动，炸至焦黄

步骤6

锅中加入姜蒜片翻炒

步骤7

加入一勺花椒，等花椒的味道出来以后再下入灯笼椒，快速翻炒，炒出香味加入1小勺醋，1小勺糖，半小勺盐，翻炒均匀后加入2勺芝麻，15g葱花，出锅前撒上1小勺香油

步骤8

美味辣子鸡完成！

辣子鸡丁的烹饪技巧

1、鸡翅做出来的辣子鸡很有嚼劲 2、姜蒜，花椒，灯笼椒不要一次都放进去要按照笔记里的顺序，炒出香味后再放下一种 3、花椒和灯笼椒的量可以根据自己的口味改变 4、最后放调料的时候可以关火，这样不容易糊 5、那种在辣椒中找到一块肉的感觉特别棒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

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