大盘鸡一段

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阿雅和朱儿
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第一次做大盘鸡，记录一下我的烹饪瞬间！

大盘鸡的用料

大鸡腿 两个 土豆、粉带 随你便啦
洋葱 随你便啦 大绿辣椒 两根
干辣椒️ 多放点（我一盘 大葱段 一根
姜片 一小块姜 蒜整颗 随你便啦
桂皮1香叶1八角3 花椒 一小碟
豆瓣酱 两勺 白砂糖 三勺
盐 边尝边放 香菜、蒜苗 一点点啦
老抽 一勺

大盘鸡的做法

大盘鸡一段的做法图解1

步骤1

老爸爱吃辣椒，我们就买了：大辣椒、线辣椒、青椒 忽略我的蒜吧，不该这么相信我爸的厨房...
大盘鸡一段的做法图解2

步骤2

喜欢大块土豆的口感
大盘鸡一段的做法图解3

步骤3

粉带的话，原本大盘鸡是没有的，但是既然不会影响味道，这么好吃的食材怎么能缺少！（提前泡了一夜）
大盘鸡一段的做法图解4

步骤4

洋葱切好过水
大盘鸡一段的做法图解5

步骤5

鸡肉我是过水焯过的，下次可以试试生着做
大盘鸡一段的做法图解6

步骤6

开火倒油啦！
大盘鸡一段的做法图解7

步骤7

放入白糖，开始炒糖色，炒到看不见颗粒并且泛黄即可
大盘鸡一段的做法图解8

步骤8

倒入鸡块，开始给鸡块穿新衣（上色）
大盘鸡一段的做法图解9

步骤9

害怕溅到自己是吧，那就锅盖护体！
大盘鸡一段的做法图解10

步骤10

待鸡肉安生点了，加入老抽（1勺），翻炒均匀
大盘鸡一段的做法图解11

步骤11

放入花椒、大料、辣椒翻炒，出味，一定要闻到香味啊！
大盘鸡一段的做法图解12

步骤12

葱姜蒜继续翻炒一分钟
大盘鸡一段的做法图解13

步骤13

放入2/3的线辣椒，即兴发挥，不放也可以啦
大盘鸡一段的做法图解14

步骤14

紧接着，放入两勺豆瓣酱，再次炒香（我总觉得放多豆瓣酱味道就会不对了，所以很谨慎）
大盘鸡一段的做法图解15

步骤15

加开水，没过鸡块，最好再高两厘米，我是中途发现水不够了，后来又加了一点水的
大盘鸡一段的做法图解16

步骤16

盖锅盖，大火烧开，转中火
大盘鸡一段的做法图解17

步骤17

20min，计时开始
大盘鸡一段的做法图解18

步骤18

面是提前和好的，20分钟时间内完成手擀面的制作（不想自己动手的，当然可以选择提前买回来，然后去看电视啦）
大盘鸡一段的做法图解19

步骤19

漂亮
大盘鸡一段的做法图解20

步骤20

美丽的宽面，做油泼面最好吃了！
大盘鸡一段的做法图解21

步骤21

20分钟到，加入粉带、土豆，15分钟 （粉带快熟的时候，不可以离开它，会粘锅，要不时搅拌的哟，此时会吸水，如果之前水没加够，可以再加点开水）
大盘鸡一段的做法图解22

步骤22

土豆粉带都熟了之后，加入洋葱和绿辣椒，盖锅盖焖煮3分钟关火盖锅盖，加洋葱同时下面，煮熟捞出装盘
大盘鸡一段的做法图解23

步骤23

出锅浇在面上，撒上香菜蒜苗之类的，开动！

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-16

©本菜谱的做法由 阿雅和朱儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炖 家常菜 下酒菜

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