丰富餐桌味&零失败家庭版新疆大盘鸡

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新疆大盘鸡，是一道很家常的菜通常都会带皮带面一起吃（我刚好买了新鲜面条，就凑合一下了哈），不吃面的，配也很这个新疆大盘鸡，和正宗的已经稍微不太一样了，但是更适合家庭做（讲真，我没去过新疆吃大盘鸡，只在一个新疆朋友家里吃过她做的家庭改良版，差不多就是这个版本了）
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新疆大盘鸡的用料

三黄鸡 1只	宁波小土豆 5个
啤酒 1瓶	青尖椒 2个
红椒 2个	姜 10片
番茄酱 3勺	零卡糖 10g
干辣椒 6个	花椒 20粒
八角 3个	桂皮 1小块
香叶 3片	生抽 1勺
老抽 1勺	料酒 2勺
盐 2克	食用油 8g
大蒜 2瓣

新疆大盘鸡的做法

步骤1

三黄鸡一只

步骤2

处理下冲洗干净剁成4cm左右大小的块（比如说多余的皮毛等）

步骤3

锅中加一半的姜和两勺料酒焯水

步骤4

焯好水冲洗干净

步骤5

锅中加食用油烧六成热

步骤6

姜片干辣椒香叶桂皮八角小火翻炒一分钟爆香

步骤7

加入鸡肉翻炒两分钟收水气

步骤8

加入啤酒一瓶

步骤9

加生抽老抽番茄酱零卡糖转中火炖15分钟

步骤10

趁这会儿把土豆削皮切块放水里防氧化

步骤11

20分钟后，放入土豆改为小火继续炖8－10分钟（根据土豆大小增减时间）

步骤12

青红椒切块，大蒜拍碎

步骤13

十分钟土豆熟了后加入青红椒和大蒜（大蒜拍开即可，不用切碎）

步骤14

尝下味道，根据需要加入盐翻炒一两分钟

步骤15

盛出配点煮好的

步骤16

再来杯小有一说一，过于完美

新疆大盘鸡的烹饪技巧

朋友说，让这道菜保证品质的秘方就是啤酒和番茄酱（番茄酱是超市卖那种炒菜用的酱，并不是番茄沙司哦）那种番茄酱很酸，味道很酸，西红柿味道很浓用啤酒代替清水，除了能很好的去腥，还能让鸡肉的质地更软嫩家里做用三黄鸡，时间短，味道也挺好的，如果家里有土鸡的话，那个口感更好吃，唯一不足的就是时间要久点哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-01

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分类：伊可新

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