枣泥一口酥

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马上就要过年了，家里总少不了客人，备上一些可口的小点心是很有必要的。这款枣泥一口酥，酥皮没有加糖，内陷的香甜来自于枣泥自身，低脂低糖。酥皮用的是金龙鱼面包用小麦粉和糕点用小麦粉，用1:1的比例混合，如果想要酥皮更酥，可以增加其中低筋粉的比例。 枣泥一口酥非常适合老人和小孩子吃，也是适合孕妈妈的小零食哦。

一口酥的用料

金龙鱼面包用小麦粉 60g 金龙鱼蛋糕用小麦粉 60g
黄油 60g 盐 1小撮
蛋黄 1个 枣泥 适量
水 约30g 枣泥
红枣 适量

一口酥的做法

枣泥一口酥的做法图解1

步骤1

将红枣洗净；
枣泥一口酥的做法图解2

步骤2

锅中放入水，放入红枣，水开后，煮约20分钟；
枣泥一口酥的做法图解3

步骤3

红枣放凉后，去核备用；
枣泥一口酥的做法图解4

步骤4

将去核后的红枣放入料理机；
枣泥一口酥的做法图解5

步骤5

打成枣泥
枣泥一口酥的做法图解6

步骤6

准备好原材料；
枣泥一口酥的做法图解7

步骤7

将黄油切小块，与面粉混合后放入料理机中；
枣泥一口酥的做法图解8

步骤8

快速搅打成沙粒状；
枣泥一口酥的做法图解9

步骤9

将6中的粉状材料放入容器中，放入蛋黄和水；
枣泥一口酥的做法图解10

步骤10

将7中的材料捏成面团；
枣泥一口酥的做法图解11

步骤11

将面团用保鲜膜包好，压扁放入冰箱中冷藏半小时；
枣泥一口酥的做法图解12

步骤12

将冷藏后的面团擀开成长条状，厚度约2~3mm；
枣泥一口酥的做法图解13

步骤13

中间放入枣泥；
枣泥一口酥的做法图解14

步骤14

提起保鲜膜，将面片接缝处捏合，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟；
枣泥一口酥的做法图解15

步骤15

取出，切成2cm宽的小块；
枣泥一口酥的做法图解16

步骤16

表面刷蛋液，并洒适量黑芝麻；
枣泥一口酥的做法图解17

步骤17

放入烤箱，180度烤25~30分钟至表面金黄即可
枣泥一口酥的做法图解18

步骤18

成品
枣泥一口酥的做法图解19

步骤19

成品

一口酥的烹饪技巧

1.红枣一定要煮透，打开内瓤是深红色的； 2.如果想让红枣泥更细腻，可以将红枣皮去掉，不过有些麻烦； 3.如果想让红枣酥表皮更酥，可以增加低粉的量，减少高粉的量； 4.将黄油和面粉混合，可以用手搓，不过比较麻烦，手温过高容易让黄油融化； 5.水量根据面团状态适当增减；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-17

©本菜谱的做法由 董小厨2012 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 派挞酥 烘焙 甜 烤

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