圣诞姜饼

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斯佳丽

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某美食网站问我是否想愿意参加品牌姜饼粉的试用，这才想到又要快到圣诞节啦。也是的，商场中早已吹起圣诞节的号角，圣诞树早已装饰一新，欢迎大家的来乐购，而我还未开始迈开圣诞的步伐，不甘落后，当然赶紧申请。好不容易等收到姜饼粉的试用装，离要交稿的时间只有几天了，下班回去“加班”开工。未收到之前，是准备做个圣诞小屋，可是收到以后，不得不改变主意，一是怕时间不够，而是也担心这分量，最后还是决定来点简单的，直接做圣诞姜饼“交差”吧，庆幸家里储备着不少装饰小糖花。按照包装盒中的说明做法，直接将姜饼粉混合使用，非常方便省事。不过时间操作中发现，在将面团擀成薄圆片时，可能是由于其中没有含油脂的缘故，有些粘，建议擀皮时在表面拍上点面粉，这样就不会粘在案板和擀面杖上。等烤好时发现有些饼干表面上有点鼓，我想是温度太高了吧，下回还是降低点温度，稍微延长的烤制时间。烤出来等不及装饰，马上尝了一口，味道非常好，姜味很浓。等完全凉透后，就可以发挥自己的想象，把自己的美美东西全部装饰在这小小的饼干上，点燃起圣诞的气氛，提前预热圣诞节吧。

圣诞姜饼的用料

姜饼预拌粉 350克	蜂蜜 85克
鸡蛋 1个	鸡蛋 10克
水 20克	蛋白 20克
糖粉 150克	柠檬汁 1小勺
各色食用色素适量

圣诞姜饼的做法

步骤1

把制作姜饼的所有配料倒入碗里;

步骤2

充分混合均匀；

步骤3

把混合好的面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松弛1个小时；

步骤4

松弛好的面团，放在案板上擀成厚约0.5CM的薄面片；

步骤5

用各种形状的模具，在擀好的面片上用饼干模型刻出花样；

步骤6

把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，放入预热好的烤箱，中层上下火190度，12分钟左右，将饼干冷却；

步骤7

蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁；

步骤8

打发成为蛋白糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整；

步骤9

根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜；

步骤10

.将不同颜色的糖霜刷在姜饼表面上；

步骤11

装饰些小糖花做点缀；

步骤12

做出自己喜欢的图案就可以啦。

步骤13

很可爱吧。

圣诞姜饼的烹饪技巧

1. 面团的硬度取决于蜂蜜的粘稠度，如蜂蜜味液体，就不要使用过多的鸡蛋；如蜂蜜已结晶，则需要加热（不要高于80度）, 然后冷却到40度使用。 2. 不要揉面团，直接用刮刀搅拌面粉，放入保鲜袋中，再放入冰箱中松弛一个小时； 3. 姜饼面团擀之前需要松弛一会儿，不然擀开及用模具刻形状的时候容易回缩；同样，烤之前也最好松弛一会儿再烤，不然可能容易变形； 4. 用模具刻好饼干后，剩下的面团，可以重新揉成团，先静置松弛20分钟再擀开，继续再刻； 5. 糖霜的稀稠程度自己掌握，比如用来刷底色的糖霜，可以调得稀一点，那么就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜，可以适当稠一点，那么少加一点柠檬汁就OK了； 6. 调好的各色糖霜即可以放入裱花袋中剪成小口后再画；也可以用笔刷，我是用笔，简单方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-07

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：圣诞节饼干烘焙下午茶烤

斯佳丽

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