香菇肉沫煎豆腐

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用的北豆腐，肉沫是黄牛肉沫，特别嫩，一剁就过烂了，其实稍有嚼头才更好

香菇肉沫煎豆腐的用料

北豆腐 一方 牛肉 一两
泡发香菇 几朵 花椒 少许
盐 适量 生抽 适量

香菇肉沫煎豆腐的做法

步骤1

肉切成碎，北豆腐切厚片两面煎（为了方便翻面儿我是先切大片，煎好炒时才用铲子切十字变成四小片的），香菇泡发切条儿，泡发香菇比新鲜香菇香味儿浓。

步骤2

准备姜蒜、花椒。锅烧热后倒入适量油，放入花椒煎香（可挑出也可不挑），放入姜蒜煎出香味儿。

步骤3

依次放肉沫、香菇、豆腐，热锅凉油是最好的，油温太热肉沫下去就干了，不滑嫩的。加适量生抽和水，太干可不好吃，看着火候差不多了放盐调味就行了，可以撒点葱花不让菜品色太单调。

步骤4

我一般煮菜不喜欢放太多调味料，什么鸡精啊糖啊的各种料个人喜欢放就好了，我觉得写菜谱真是件很头疼的事，我都是想放什么就放什么，自己觉得好吃才是最重要的，不是吗？

香菇肉沫煎豆腐的烹饪技巧

肉不用切的太碎；热锅凉油对身体好肉还不会一下子炒老；我做菜只是入门阶段，谈不上什么好教别人的。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-17

©本菜谱的做法由 洋白菜菜子 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 香 一人食 家常菜 中国菜

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