蚝油冬瓜烩虾仁儿

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洋白菜菜子

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就是想试试蚝油冬瓜

蚝油冬瓜烩虾仁的用料

冬瓜随意	虾仁 2两
蚝油 1-2汤匙

蚝油冬瓜烩虾仁的做法

步骤1

姜蒜适量拍碎，冬瓜切丁，虾剥壳去虾线。

步骤2

锅热倒油，放姜蒜爆香，倒入冬瓜和虾仁儿翻炒，尽量先不放水，煸炒一会儿冬瓜会比较香。倒入蚝油1-2汤匙继续翻炒，这时候锅容易焦，倒入少量水，盖盖儿焖一会儿。

步骤3

冬瓜熟了，汤汗收干了，就可以出锅。可以先试下味道，我用的是厨邦的蚝油，偏甜，所以没放糖了，觉得不够咸可以放点盐，有些蚝油本身咸味较重就可以不再另放盐。还是那俩字儿——随意。

蚝油冬瓜烩虾仁的烹饪技巧

冬瓜切丁，一是适口，二是易熟。因为这菜放水太多的话就不香了，放水太少瓜不好熟。我个人喜欢吃软烂的冬瓜，所以多焖了下。冬瓜本身味道比较寡，用蚝油来提鲜是个不错的搭配。至于放什么调味料、放多少，其实全看个人喜欢，合自己口味的方子才是最合适的方子。我煮饭炒菜不喜欢放太多调味料，一个是各种瓜果蔬菜其实本身就有自己的鲜味，二是不管什么材料，终究是有添加剂的。鸡精也好鸡汤也好等等调味料，其实蚝油和酱油一样有，所以只能尽量做到简化而又不太影响味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-17

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分类：烩香家常菜中国菜美白

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