简易版蓝莓香草芝士蛋糕

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胡小May

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芝士蛋糕算是在世界各地受欢迎程度最高的甜点之一啦，入口即化的质地，香浓的口感，也难怪会成为许多面包店，咖啡店菜单上的常年必备蛋糕。提起芝士蛋糕，许多人会联想到纽约，但是其实芝士蛋糕的起源是在古希腊。当时因其超高的热量也被称为能量蛋糕，并在776BC的第一届雅典奥运会上作为点心提供给运动员。在罗马人占领希腊后，芝士蛋糕被推广至了整个欧洲大陆，每个地区在原来的面粉+小麦+蜂蜜+芝士的基本配方上更是加入自己的当地食材，使其变得更加本土化。在17，18世纪，随着大量从欧洲涌入北美洲的新移民们，芝士蛋糕也被带了过来，并于19世纪后期，在一名奶农的无意尝试下，研制了奶油干酪并加入到了芝士蛋糕里面。大家最熟悉的纽约芝士蛋糕的最主要成分便是奶油干酪啦。芝士蛋糕大体上可被分为2类，烘焙式和冷冻式。这此的配方便是烘焙式的~(此配方可制作直径为18厘米蛋糕一个)

蓝莓香草芝士蛋糕的用料

奶油干酪/奶油乳酪(cream cheese/soft cheese) 300克	原味酸奶(Natural Yogurt) 300 克
鸡蛋 2个	饼干（全麦消化饼干，奥利奥饼干底，牛油曲奇味道都不错哦~） 100克
黄油（Butter） 20克	细砂糖 50克
洗好擦干的莓类水果（蓝莓、去核樱桃、小红莓皆可） 80克	玉米淀粉(Cornstarch) 2 大勺（tbsp）
香草精（vanilla extract） 1小茶匙 (tsp)

蓝莓香草芝士蛋糕的做法

步骤1

将烤箱预热到170摄氏度。在底盘可活动的蛋糕模内涂以黄油，有条件的可在底盘铺上一层烘焙用纸。

步骤2

把饼干放在塑料袋中碾碎。

步骤3

将黄油放入微波炉里加热至融化（约15秒），注意不要糊掉哦。把化掉的黄油倒入碾碎的饼干中，搅拌均匀。

步骤4

在蛋糕模内倒入碾碎的饼干，用杯子地轻轻压实。把模子放入冰箱冷藏室备用。

步骤5

将存放在室温内软化好的奶油乳酪放入一干净容器。

步骤6

倒入细砂糖。

步骤7

充分搅拌均匀至顺滑状。

步骤8

加入酸奶继续搅拌。

步骤9

打入两个鸡蛋，继续搅啊搅~

步骤10

加入玉米淀粉继续搅拌~（加入玉米淀粉后要轻轻的搅拌，防止面粉喷出来）

步骤11

再加入一小勺香草精，充分搅拌均匀。

步骤12

把蛋糕模拿出，把干净的蓝莓铺放在饼干底上。

步骤13

倒入搅拌好的蛋糕糊。

步骤14

举起蛋糕模2，3厘米，在离桌子上轻轻拍打几下，赶走蛋糕糊中的气泡。

步骤15

放入烤箱烤40~45分钟左右取出。20分钟的时候可旋转蛋糕模，烤出的蛋糕会更加均匀。

步骤16

烤完后可用牙签插入蛋糕中间检查，如果牙签拔出来时基本干净，就代表好了。（没必要全部干净，如果沾有一点点白白的蛋糕糊没有关系的~）

步骤17

待蛋糕冷却后(1~2小时)用锡纸盖上表面，冷藏至少5个小时后即可开吃啦。相信这个步骤是最困难的，但是，为了之后的更好享受，请控制。

步骤18

开切。

步骤19

开吃！

步骤20

旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。

蓝莓香草芝士蛋糕的烹饪技巧

1. 记住奶油干酪一定要软化好的哦！不然烘焙过程中容易形成一小块一小块的颗粒，影响口感。实在赶时间的话可用微波炉略微加热奶酪，但记住不要让它全部融化了。 2. 原味酸奶要比较稠的那种，也可用酸奶油(Sour Cream)代替。 3.脱模的时候，用热毛巾将蛋糕模周围捂热，慢慢取出蛋糕。切的时候同样用温热的毛巾将的刀捂热会切的更加干净，每次切下一后记得擦拭下刀哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-18

©本菜谱的做法由胡小May 编写，未经授权不得转载

分类：下午茶烤甜芝士蛋糕烘焙

胡小May

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