番茄炖鱼---一道意大利+中国风情的FUSION菜。

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王少安大官人
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天冷，想吃炖鱼。想起家里还有一罐去皮番茄没有用，于是脑袋里打起了做混合菜的冲动。就有了今晚的这道番茄炖鱼。

番茄炖鱼的用料

肉鲳 1条 去皮番茄 半罐
新鲜番茄 2个 紫苏（可以用罗勒） 3-5片叶子
刺山柑（续随子） 1勺 洋葱碎 1勺
姜末 1勺 黑胡椒 半茶勺
盐酱油 各1茶勺 白葡萄酒 半杯

番茄炖鱼的做法

步骤1

鱼肉起出来，切片放进容器里，加盐黑胡椒腌渍入味。挂淀粉白浆 新鲜番茄切成小瓣。

步骤2

鱼骨入锅里，用盐，柠檬皮，丁香一颗，白葡萄2勺几片洋葱，煮成鱼骨汤备用。

步骤3

锅烧热，倒入橄榄油炒香洋葱，姜末，罗勒（或者紫苏）。喷入白葡萄酒之后倒入去皮番茄，并压碎炒煮。

步骤4

鱼汤入锅，大火烧开。加入新鲜番茄瓣儿。等第二次烧开的时候，就把挂好浆的鱼片下锅慢慢煮熟。后加酱油调味即可。

番茄炖鱼的烹饪技巧

大家可不一定非要用肉鲳，鲷鱼，石斑鱼等海鱼也可以这么做。非海边的童鞋们可以考虑用鲈鱼或者鲑鱼，江团等土腥味少，杂刺少的淡水鱼代替。 这菜可以配米饭，也可以配面包食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-23

©本菜谱的做法由 王少安大官人 编写，未经授权不得转载
分类： 孕妇 65-79岁 煮 咸鲜 咸

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