苏州版红烧茄子

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明敏11012
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红烧茄子的用料

茄子（长茄） 3个 盐 一小勺
鲜酱油 一大勺 糖 大半勺
白胡椒粉 一点

红烧茄子的做法

步骤1

茄子说好烧也好烧，但好吃不容易，要先将茄子用盐腌一下将水分逼出，且可以少放很多油
苏州版红烧茄子的做法图解2

步骤2

锅内放多一点的油，因为茄子非常吸油，茄子入锅翻炒，到所有茄子都吸到油分后放一大勺鲜酱油，也就是生抽（六月鲜的比较好），在少放些许盐，放一勺糖，翻炒均匀后加一小碗水，盖锅煮几分钟，即可出锅。苏州人炒菜都爱放糖，因为糖是提鲜的，所以很多时候放一小勺糖用于提鲜

红烧茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-24

©本菜谱的做法由 明敏11012 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香 家常菜 素菜 中国菜

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